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Tartelete de Acaçá com camarão

Creme de camarão

• 1 kg de camarão pequeno

• 50 ml azeite dendê

• 100ml azeite

• 1 colher sopa de alho picado

• 1 cebola grande picada em brunoise

• 50g pimentões picado em brunoise

• 4 tomates sem pele e picado

• 200g requeijão cremoso

• 200 ml de leite de coco

• ½ envelope de hondashi

• 50g creme de arroz

• 50 ml creme de leite

• Sal agosto

• Tempero para peixe a gosto

• Cheiro verde bem picadinho a gosto

• Pimenta branca moída a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela aqueça os azeites e doure o alho e a cebola e os pimentões.junte os camarões e refogue bem.junte os tomates e o leite de coco.deixe cozinhar bem junte os demais ingredientes e deixe cozinhar por mais 5 minutos retifique os temperos e retire do fogo.

Acaçá:

250ml de leite

200ml leite de coco

Sal a gosto

150g de creme de arroz

250ml de água

Modo de fazer

Misture os três primeiros ingredientes e leve ao fogo até abrir fervura

À parte dissolva o creme de arroz na água fria e junte à mistura fervente e mexa rapidamente até obter um creme firme e avelutado.deixe esfriar

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Petit tarte de salmão

Refogado

Ingredientes:

• 1 kg salmão

• 100ml azeite

• 1 colher sopa de alho picado

• 1 cebola grande picada em brunoise

• 50g pimentões picado em brunoise

• 50g tempero para peixe

• 50 ml creme de leite

• Sal agosto

• Cheiro verde bem picadinho a gosto

• Pimenta branca moída a gosto

• 200gr de requeijão cremoso

Modo de fazer:

Em uma panela aqueça o azeite e doure o alho e a cebola e os pimentões.junte o salmão e refogue bem.junte o creme de leite o restantes dos ingredientes dê mais uma boa refogada retire do fogo e coloque o requeijão.se ficar seco coloque mais requeijão ou cream cheese quando for usar.

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Vinagrete de coco

1 cebola ralada

½ xícara de (chá) de coco ralado

50 ml azeite

1 colher de sobremesa de mostarda

1 colher de sopa de açúcar

50ml leite de coco

Salsa picada a gosto

30ml suco de limão

Sal a gosto

Pimenta branca a gosto

Modo de fazer:junte todos os ingredientes e misture bem.

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Petit tarte de bacalhau

Recheio

• 1 kg bacalhau

• 50 ml azeite dendê

• azeite

• 1 colher sopa de alho picado

• 1 cebola grande picada em brunoise

• 200 ml de leite de coco

• ½ envelope de hondashi

• 50g farinha de trigo

• 50 ml creme de leite

• 50g pimentões picado em brunoise

• Sal agosto

• Tempero para peixe a gosto

• Cheiro verde bem picadinho a gosto

• Pimenta branca moída a gosto

200gr de requeijão cremoso

Modo de fazer:

Em uma panela aqueça os azeites e doure o alho e a cebola e os pimentões.junte o bacalhau e refogue bem.junte o leite de coco e o restantes dos ingredientes dê mais uma boa refogada retire do fogo e coloque o requeijão.se ficar seco coloque mais requeijão ou cream cheese quando for usar.

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