Petit tarte de salmão

Refogado

Ingredientes:

• 1 kg salmão

• 100ml azeite

• 1 colher sopa de alho picado

• 1 cebola grande picada em brunoise

• 50g pimentões picado em brunoise

• 50g tempero para peixe

• 50 ml creme de leite

• Sal agosto

• Cheiro verde bem picadinho a gosto

• Pimenta branca moída a gosto

• 200gr de requeijão cremoso

Modo de fazer:

Em uma panela aqueça o azeite e doure o alho e a cebola e os pimentões.junte o salmão e refogue bem.junte o creme de leite o restantes dos ingredientes dê mais uma boa refogada retire do fogo e coloque o requeijão.se ficar seco coloque mais requeijão ou cream cheese quando for usar.

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Vinagrete de coco

1 cebola ralada

½ xícara de (chá) de coco ralado

50 ml azeite

1 colher de sobremesa de mostarda

1 colher de sopa de açúcar

50ml leite de coco

Salsa picada a gosto

30ml suco de limão

Sal a gosto

Pimenta branca a gosto

Modo de fazer:junte todos os ingredientes e misture bem.

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Petit tarte de bacalhau

Recheio

• 1 kg bacalhau

• 50 ml azeite dendê

• azeite

• 1 colher sopa de alho picado

• 1 cebola grande picada em brunoise

• 200 ml de leite de coco

• ½ envelope de hondashi

• 50g farinha de trigo

• 50 ml creme de leite

• 50g pimentões picado em brunoise

• Sal agosto

• Tempero para peixe a gosto

• Cheiro verde bem picadinho a gosto

• Pimenta branca moída a gosto

200gr de requeijão cremoso

Modo de fazer:

Em uma panela aqueça os azeites e doure o alho e a cebola e os pimentões.junte o bacalhau e refogue bem.junte o leite de coco e o restantes dos ingredientes dê mais uma boa refogada retire do fogo e coloque o requeijão.se ficar seco coloque mais requeijão ou cream cheese quando for usar.

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Massa para Salgados Assados

Eu fiz esfihas de frango, mas isso é só um detalhe porque essa massa serve para qualquer salgado assado, inclusive pão enrolado. É muito macia, saborosa e o melhor de tudo, é muito fácil de fazer.

Ah, e sabe aquela "novela" de sovar massa, deixar crescer, enrolar os salgados, deixar crescer de novo... esquece! É só misturar os ingredientes da massa, fazer os salgados e levar ao forno!

Para a massa:                        

1 e 1/2 xícaras de água morna

1/2 xícara de óleo

2 colheres (sopa) de açúcar

1/2 colher (sopa) de sal

1 colher (sopa) de fermento biológico seco (não é fermento de bolo, é o de pão)

1/2 kg de farinha de trigo

Misture: o óleo, o açúcar, o sal e o fermento, junte a água morna, em seguida a farinha de trigo aos poucos, com as pontas dos dedos, não é preciso sovar muito, só alisar a massa. Faça os salgados que preferir, pincele gema de ovo e leve ao forno.

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Creme de cobertura para quiches

Ingredientes

4 un ovos ligeiramente batidos

400ml de creme de leite

150g de bechamel

Sal e pimenta branca a gosto

Modo de fazer:

Junte todos os ingredientes em um marinex e bata bem com um fouet.empregue na montagem

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Massa de cacau para tarteletes



Ingredientes

1 farinha de trigo

200g farinha de trigo integral

30g de açúcar refinado

100g de cacau em pó peneirado

450g manteiga sem sal

5 um ovos ligeiramente batidos

20g de sal refinado

300ml de água gelada p/ + ou p/-



Modo de fazer

Em um marinex junte todos os ingredientes secos e a manteiga misture

bem com as mãos até virar uma farofa úmida.Junte os demais ingredientes e misture bem até virar uma massa lisa e homogênea. Deixe refrigeração por trinta

Minutos. Modele a gosto


Rende 400 unidades

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Massa para tarteletes tradicionais

Ingredientes

1 kg de farinha trigo

400g manteiga

100g parmesão ralado fino

4 un ovos ligeiramente batidos

3 colher de (chá) de sal

50ml de água gelada

Modo de fazer:

Em um marinex junte todos os ingredientes secos e a manteiga misture bem com as mãos até virar uma farofa úmida.Junte os demais ingredientes e misture bem até virar uma massa lisa e homogênea. Deixe em refrigeração por trinta

Minutos. Modele a gosto

Rende 400 unidades

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