A história do Arroz

“ Farinha e Fejão sabor da terra” É a comida tradicioal do vcomuns nos sertões interiores.iajante, do tropeiro, condutor das artropas de animais de carga ainda
Vamos juntos lembrar essas iguarias que fazem sucesso ate hojê.


Receitas do Brasil

Feijão Tropeiro:
Ingredientes
- 1 xicara de chá de Feijão Carioquinha (200g)
- 2 colheres de sopa de óleo
- 3 colheres de  sopa de bacon cortado em pedacinhos
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher de sopa de pimentão verde picado
- 2 colheres cheia de cheiro verde picado
- sal a gosto
- 4 colheres de farinha de mandioca crua
modo do preparo
. leve ao fogo o Feijão com água suficiente para cobri-lo Cozinhe até começar a ficar macio, sem deixar que o grão desmanche. Escorra numa peneira e reserve os grãos.
Numa panela aqueça o óleo e  frite ligeiramente o bacon junto a cebola, o alho, o pimentão e metade do cheiro verde. refogue, demoradamente ate que o refogado fique brilhante.
Acrescente os grão reservado e refogue bem até estarem envolvidos pelo refogado. Tenpere com o sal agosto Junte aos poucos a farinha de mandioca e o restante do cheiro verde, mexendo a cada edição
Sirva numa travessa acompanhado de rodelas de liguiça fresca e torresmo fritos.
Tok do Chef: junte a farinha de mandioca somente na hora de servir
O Feijão tropeiro geralmente é servido com arroz branco e couve refogado na manteiga é ovo cozido
Redimento: 5 a 6 Porções . Tempo de Preparo: 20 minutos . Tempo de Cozimento: 45 minutos
Recheio:
Numa frijideira coloque o azeite de dendê e leve ao fogo médio para aquecer. Junte a cebola e frite rapidamente.
Acrescente os camarões e frite por cerca de 5 minutos. Junte o coentro. retire do fogo, passe para uma tijelinha, corte os acarajés ao meio sem separar as metades, coloque os recheios e sirva.
Tok do Chef: Ao fritar os bolinhos no denê, coloque no óleo uma cebola pequena inteira dessa maneira o azeite de dendê não vai queimar.
Ao preparar os acarajés, encha bem a colher com a massa de feijão e modele os bolinhos com o auxilio
de 2 colheres de sopa, para que fiquem com formato ovolado, caracteristico.
O camarão seco deve ser deixado de molho pelo menos 12 hora, trocando-se a água 2 a 3 vezes até eliminar todo o sal.
para servir, corte os acarajés ao meio, sem separar as dua metades, e rechei com vatapá ou molho vinagrete com pimenta, se não quiser usar o molho de camarão.
Redimento: 45 acarajés . Tempo de Preparo: 2 horas . (sem o demolho)Tempo de Cozimento: 35 minutos