Vitela recheada: Preparado com perna de vitela previamente desossada é um prato que pode ser comido quente, acompanhado de arroz e batatas cozidas passadas na manteiga, ou frio, cortado em fatias finas, com uma salada de alface, tomate e palmito. Ingredientes 1 perna de vitela desossada. Sal, pimenta moída, tomilho e suco de limão para temperar Recheio: 1 maço de espinafre 1 xícara de cheiro verde picado 2 xícaras de presunto picado 2 colheres de farinha de rosca sal e pimenta a gosto 1 ovo 1...

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Coelho à caçadora: Comer coelho não faz parte dos hábitos brasileiros mas já se pode comprar essa carne nos principais mercados e supermercados de grandes centros urbanos. É carne rica em proteína e baixo teor de gordura, tão sadia e até parecida com a do frango. Pode-se fazer churrasco de coelho ou assá-lo no forno, temperando-o só com sal ou deixando-o na vinha-d'alho desde a véspera. Também se pode fazer ensopado, tal qual um frango caipira. Mas, sem dúvida, a melhor é à moda caçadora A receita...

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Leitão à pururuca: Prato típico da culinária mineira, hoje preparado e apreciado em todo o País. Há várias maneiras de fazer com que o leitão fique pururuca, isto é, com o couro crocante. A tradicional consiste em jogar azeite fervente sobre a pele do leitão depois de bem assado. Outra maneira é assar o leitão na brasa, em fogo lento e depois de pronto tostar o couro bem próximo das brasas, com cuidado para não queimar. Para acompanhar, farofa, arroz branco ou um bom virado de feijão. A receita...

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Bisteca de porco à mineira: É um prato completo, que só precisa ser acompanhado por um arroz branco bem soltinho. Ingredientes 6 bistecas de porco 2 colheres de suco de limão 3 xícaras de caldo de carne (pode-se usar um cubo de caldo de carne dissolvido em 3 xícaras de água quente) 3 colheres de sopa de óleo (soja, canola, milho ou girassol) 1 cebola picadinha 4 folhas de couve picadas não muito finas 1 pimenta vermelha picadinha (se gostar) sal a gosto 1 xícara de canjiquinha (quirera de milho) Modo...

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Costelinha de porco com repolho: Este prato é excelente para acompanhar uma boa polenta. Ingredientes 1 quilo de costelinha de porco 1 cebola grande cortada em cubos 2 dentes de alho amassados 1 tomate grande sem sementes, cortado em pedacinhos 1 pimentão vermelho pequeno cortado em pedacinhos 1 pimenta vermelha (se gostar) pimenta negra em grão coentro em grão sal a gosto 1 folha de louro 2 colheres de óleo (de soja, canola, milho ou girassol) 1 repolho verde pequeno Dica: Para variar...

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Lombo à moda do Chef: Esta receita de lombo de porco, simples e fácil de preparar, também pertence ao acervo da família Cannabrava Ingredientes 1 lombo de porco de aproximadamente 2 quilos 4 dentes de alho sal a gosto suco de 1 limão 1 folha de louro água Modo de preparar: 1. Prepara-se uma pasta com o alho, sal e suco de limão 2. Esfrega-se bem o lombo com a mistura, fazendo alguns furos com uma faca afiada para o tempero penetrar na carne 3. Coloca-se em uma panela com ágia suficiente para...

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Lombo de porco da Tia Adelaidinha: O lombo de porco é uma das carnes suínas mais apreciada. Integra a culinária brasileira em inúmeras receitas, de Sul a Norte do País. Esta que damos aqui, é do acervo da família Cannabrava. Ingredientes 1 lombo de porco de aproximadamente 1 ½ quilo 2 dentes de alho 1 cebola grande pimenta do reino, cheiro verde e sal a gosto 1 xícara de chá de vinho branco seco 100 gramas de presunto em fatias 10 ameixas prestas sem caroço 1 maçã grande cortada em fatias 3...

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Lagarto na cerveja: De preparo fácil, o lagarto na cerveja pode ser servido quente, acompanhando o arroz e feijão de todo dia, ou frio, acompanhado de salada, ou em sanduíches. Guardado em recipiente bem tampado na geladeira, dura até 2 semanas mantendo sua qualidade e sabor. Ingredientes 1 pedaço de lagarto de aproximadamente 1 quilo 1 lata de cerveja 1 copo de purê de tomate 2 copos de água 1 cubo de caldo de carne 1 colher de sobremesa de orégano 1 cebola picada 1 cenoura em tiras 1/2 pimentão...

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Bolo de carne moída: A carne moída entra no preparo de vários pratos do nosso trivial. Esta receita de bolo de preparo fácil e rápido é do acervo da família Cannabrava. A mesma "massa" pode ser usada para preparar almôndegas. Ingredientes 1 quilo de carne moída sem gordura (patinho ou alcatra) 2 ovos 1 cebola pequena picadinha salsinha e cebolinha picadas bem fininho 1 colher das de chá de cominho em pó sal a gosto farinha de rosca o quanto baste Dica: Para variar coloque duas tiras de bacon...

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Picadinho à cubana: O nome indica a origem. Apesar de ser um dos pratos mais apreciados em Cuba, é também um prato brasileiro de inspiração vêneta, ou seja, de imigrantes do Norte da Itália. Suficiente para 6 pessoas. Acompanhamento de arroz branco e mandioca frita. Ingredientes 1 kg de carne bovina magra moída uma xícara com azeitonas verdes descaroçadas uma colher de sopa de alcaparras duas colheres de sopa de uva passa sem caroço 1 pedacinho de toucinho defumado cortado em cubinhos uma colher...

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Músculo de caçarola: É sem dúvida a carne mais consumida nos lares e botecos brasileiros, onde acompanha o famoso "comercial". É retirado das pernas do novilho. O músculo traseiro é mais macio e saboroso. A receita foi recolhida em um boteco de periferia na cidade de São Paulo e dá para 6 pessoas. Acompanhamento de arroz-feijão e uma verdurinha refogada. Ingredientes 1 kg de músculo traseiro cortado em cubos 2 tomates descaroçados 1 cenoura cortada em rodelinhas 1 xícara de café de óleo vegetal...

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Churrascos: Com o fogo no chão, à moda gaúcha, na grelha ou no espeto sobre brasas, o churrasco é a maneira mais antiga, mais sadia, e mais apreciada para se comer carnes. O segredo para o bom churrasco está na simplicidade e no ponto certo de cozimento para cada tipo de carne. O churrasco mais apreciado pelos brasileiros é o servido nas churrascarias tipo gaúchas, espalhadas de Norte a Sul do País. É feito no espeto ou grelha sobre brasas de carvão vegetal e usa como tempero, unicamente o sal...

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Salada de Abobrinha e Aipo: 100 gramas de abóbora verde 100 gramas de aipo 1 colher de sopa de óleo 10 gramas de nozes picadas 2 colheres de sopa de suco de limão 1 cebola salsa picada sal a gosto 1 dente de alho esmagado Ralar o aipo e a abóbora em ralo meio grosso. Misturar os outros ingredientes e juntar à abóbora e aipo. Antes de servir enfeitar com pedaços de azeitonas pretas e salsa picada. Salada de Agrião: 1 maço de agrião 1 cebola 1 colher de sopa de óleo 2 colheres de...

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Tartelete de Acaçá com camarão Creme de camarão • 1 kg de camarão pequeno • 50 ml azeite dendê • 100ml azeite • 1 colher sopa de alho picado • 1 cebola grande picada em brunoise • 50g pimentões picado em brunoise • 4 tomates sem pele e picado • 200g requeijão cremoso • 200 ml de leite de coco • ½ envelope de hondashi • 50g creme de arroz • 50 ml creme de leite • Sal agosto • Tempero para peixe a gosto • Cheiro verde bem picadinho a gosto • Pimenta branca moída a gosto...

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Petit tarte de salmão Refogado Ingredientes: • 1 kg salmão • 100ml azeite • 1 colher sopa de alho picado • 1 cebola grande picada em brunoise • 50g pimentões picado em brunoise • 50g tempero para peixe • 50 ml creme de leite • Sal agosto • Cheiro verde bem picadinho a gosto • Pimenta branca moída a gosto • 200gr de requeijão cremoso Modo de fazer: Em uma panela aqueça o azeite e doure o alho e a cebola e os pimentões.junte o salmão e refogue bem.junte o creme de leite...

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Vinagrete de coco 1 cebola ralada ½ xícara de (chá) de coco ralado 50 ml azeite 1 colher de sobremesa de mostarda 1 colher de sopa de açúcar 50ml leite de coco Salsa picada a gosto 30ml suco de limão Sal a gosto Pimenta branca a gosto Modo de fazer:junte todos os ingredientes e misture b...

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Petit tarte de bacalhau Recheio • 1 kg bacalhau • 50 ml azeite dendê • azeite • 1 colher sopa de alho picado • 1 cebola grande picada em brunoise • 200 ml de leite de coco • ½ envelope de hondashi • 50g farinha de trigo • 50 ml creme de leite • 50g pimentões picado em brunoise • Sal agosto • Tempero para peixe a gosto • Cheiro verde bem picadinho a gosto • Pimenta branca moída a gosto 200gr de requeijão cremoso Modo de fazer: Em uma panela aqueça os azeites e doure...

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Massa para Salgados Assados Eu fiz esfihas de frango, mas isso é só um detalhe porque essa massa serve para qualquer salgado assado, inclusive pão enrolado. É muito macia, saborosa e o melhor de tudo, é muito fácil de fazer. Ah, e sabe aquela "novela" de sovar massa, deixar crescer, enrolar os salgados, deixar crescer de novo... esquece! É só misturar os ingredientes da massa, fazer os salgados e levar ao forno! Para a massa:                        ...

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Creme de cobertura para quiches Ingredientes 4 un ovos ligeiramente batidos 400ml de creme de leite 150g de bechamel Sal e pimenta branca a gosto Modo de fazer: Junte todos os ingredientes em um marinex e bata bem com um fouet.empregue na monta...

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Massa de cacau para tarteletes Ingredientes 1 farinha de trigo 200g farinha de trigo integral 30g de açúcar refinado 100g de cacau em pó peneirado 450g manteiga sem sal 5 um ovos ligeiramente batidos 20g de sal refinado 300ml de água gelada p/ + ou p/- Modo de fazer Em um marinex junte todos os ingredientes secos e a manteiga misture bem com as mãos até virar uma farofa úmida.Junte os demais ingredientes e misture bem até virar uma massa lisa e homogênea. Deixe refrigeração...

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Massa para tarteletes tradicionais Ingredientes 1 kg de farinha trigo 400g manteiga 100g parmesão ralado fino 4 un ovos ligeiramente batidos 3 colher de (chá) de sal 50ml de água gelada Modo de fazer: Em um marinex junte todos os ingredientes secos e a manteiga misture bem com as mãos até virar uma farofa úmida.Junte os demais ingredientes e misture bem até virar uma massa lisa e homogênea. Deixe em refrigeração por trinta Minutos. Modele a gosto Rende 400 unida...

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