A história do Arroz

“ Farinha e Fejão sabor da terra” É a comida tradicioal do vcomuns nos sertões interiores.iajante, do tropeiro, condutor das artropas de animais de carga ainda Vamos juntos lembrar essas iguarias que fazem sucesso ate hojê. Receitas do Brasil Feijão Tropeiro: Ingredientes - 1 xicara de chá de Feijão Carioquinha (200g) - 2 colheres de sopa de óleo - 3 colheres de  sopa de bacon cortado em...

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Fejoada a Minha Moda

             Fejoada a Minha Moda Um dos mais famosos pratos regional do pais, é uma técnica Portuguesa aliada a ingredientes nacionais . Com serca de um século de existência, até  finais do século XIX não apresentava característica que tem hojê. Inicialmente era uma comida de escravos, mais simples e rudimentar, de grãos e partes do porco despresado pelos senhores. A Fejoada é um prato nacional carioca por excelência. O nome de seu...

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Bolinhos de Arroz

               Bolinhos de Arroz É uma deliciosa maneira de se aproveitar sobra de arroz, á qual acrescenta- se vários ingredientes de sabor, como: cebolinha, salsinha, manjericão, queijo ralado, bacon frito, etc. Bolinhos de Arroz: Ingredientes 1 e meia xicara (chá) de Arroz meia xicara (chá) de Água 1 xicara (chá) de leite (240ml) 2 colheres (chá) de cheiro verde picado 1 cebola pequena picada meia xicara (chá) de farinha de trigo meia...

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Feijão Campeiro

       Feijão Campeiro No século XVI as refeições eram feita nas estradas, contando- se com o improviso  o intercâmbio de costumes, já que havia uma  total falta de ingredientes. Mais nen só de comida á base de carne seca, mandioca, milho e feijão eram os cardápios, muita vezes não havia qualquer alimento convencional á mão. Era hora de improvisar, criando pratos que misturassem e aproveitassem o que o caminho oferecesse. Feijão Campeiro: Ingredientes 2...

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Arroz Careteiro

                       aRROZ Careteiro Prato característico da culinária gaúcha, surgiu no inicio do século nas andanças dos tropeiros, no chamado caminho do gado. Conduzindo as boiadas do Rio Grande do Sul até Minas Gerais, os tropeiros utilizavan o charque (carne salgada e curtida á sombra) como parte base de sua alimentação. No sul os carreteiros que levavam o gado através dos pampas, deram...

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virado de Feijão

                  virado de Feijão Por que virado? Porque depois de virado na panela, o alimento era muitas vezes guardado na mochila embrulhado num pedaço de pano, e que quando aberto, mostravam pela segunda vez revirada. Receita tipica mineira feita com Feijão cozido e refogado, onde se acrescenta Farinha de mandioca até ficar consistente. Refogado ao qual se acrescenta Farinha de mandioca. Pode ser de Abobrinha, Banana,...

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Acaraje

                  acarajé O acaraje fais parte da alimentação dois baianos. Sua forma é justificavel pelo sabor e pelo fato de ser o simblo da culinária do Brasil. especialmente Salvador. O acarajé é uma massa de feião fradinho temperado e frito em azeite de dendé. Eservido com um molho de camarão seco e pimenta. As filhas- de- santo na cozinha do Gantois muitas vezes dançavam em valta da grande mesa ou em direção...

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tutú

                  tutú Alguns especialistas argumentam que o autêntico virado é feito com farinha de milho, e o tutú, com farinha de mandioca e couve. Em Olímpia, cidade paulista próximo de Minas, acredita- se em outra teoria. Tanto o virado como o tutú são preparados com farinha de mandioca. Adiferença estaria na consistência do feijão, previamente batido e passado por uma peneira, no caso do tutú, ou conservado...

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Arroz com suã

         Arroz  com suã O Suã é um corte da carne de porco que abranje a coluna vertebral com as costela. Os banderantes buscando novos locais de riquesas, levaram também sua culinaria viajante , criando raças por onde passavam adoçando o que camiam com rapadura, bebendo cachaça. Assimlavam as modas locais, dos indíginas, que camiam basicamente caça, como veados assados, aprendiam a usar os temperos, as  frutas e os  legumes que encontravam,...

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baião de-dois

              baião de-dois Aos domingos fazíamos ali um almoço, de laber o beiço; delicioso baião de dois com toucinho, isto é arros e feijão cozido juntos. prato tipico do Ciará, consiste em feijão cozido junto com arroz. Devem ser temperados, podendo acrescentar-se toucinho e leite de coco. Em geral, é acompanhado de um prato de ensopado de maxixe e charque ou queijo coalho cortado em cubinhos. Assim como o Arroz e Feijão, a...

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galinhada

                          galinhada A galinha do izinho é sempre mais gorda. Os sonhos de liberdade com relação a Portugal iam ganhado forma e vulto nas festas de melhor sociedade local, entre baixelas de prata e louça de qualidades, numa convivência próxima com o lombo de porco assado,galinhada e pudim de queijo, os vinhos e os licores que soltavam as liguas e faziam com que...

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Vitela recheada: Preparado com perna de vitela previamente desossada é um prato que pode ser comido quente, acompanhado de arroz e batatas cozidas passadas na manteiga, ou frio, cortado em fatias finas, com uma salada de alface, tomate e palmito. Ingredientes 1 perna de vitela desossada. Sal, pimenta moída, tomilho e suco de limão para temperar Recheio: 1 maço de espinafre 1 xícara de cheiro verde picado 2 xícaras de presunto picado 2 colheres de farinha de rosca sal e pimenta a gosto 1 ovo 1...

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Coelho à caçadora: Comer coelho não faz parte dos hábitos brasileiros mas já se pode comprar essa carne nos principais mercados e supermercados de grandes centros urbanos. É carne rica em proteína e baixo teor de gordura, tão sadia e até parecida com a do frango. Pode-se fazer churrasco de coelho ou assá-lo no forno, temperando-o só com sal ou deixando-o na vinha-d'alho desde a véspera. Também se pode fazer ensopado, tal qual um frango caipira. Mas, sem dúvida, a melhor é à moda caçadora A receita...

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Leitão à pururuca: Prato típico da culinária mineira, hoje preparado e apreciado em todo o País. Há várias maneiras de fazer com que o leitão fique pururuca, isto é, com o couro crocante. A tradicional consiste em jogar azeite fervente sobre a pele do leitão depois de bem assado. Outra maneira é assar o leitão na brasa, em fogo lento e depois de pronto tostar o couro bem próximo das brasas, com cuidado para não queimar. Para acompanhar, farofa, arroz branco ou um bom virado de feijão. A receita...

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Bisteca de porco à mineira: É um prato completo, que só precisa ser acompanhado por um arroz branco bem soltinho. Ingredientes 6 bistecas de porco 2 colheres de suco de limão 3 xícaras de caldo de carne (pode-se usar um cubo de caldo de carne dissolvido em 3 xícaras de água quente) 3 colheres de sopa de óleo (soja, canola, milho ou girassol) 1 cebola picadinha 4 folhas de couve picadas não muito finas 1 pimenta vermelha picadinha (se gostar) sal a gosto 1 xícara de canjiquinha (quirera de milho) Modo...

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Costelinha de porco com repolho: Este prato é excelente para acompanhar uma boa polenta. Ingredientes 1 quilo de costelinha de porco 1 cebola grande cortada em cubos 2 dentes de alho amassados 1 tomate grande sem sementes, cortado em pedacinhos 1 pimentão vermelho pequeno cortado em pedacinhos 1 pimenta vermelha (se gostar) pimenta negra em grão coentro em grão sal a gosto 1 folha de louro 2 colheres de óleo (de soja, canola, milho ou girassol) 1 repolho verde pequeno Dica: Para variar...

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Lombo à moda do Chef: Esta receita de lombo de porco, simples e fácil de preparar, também pertence ao acervo da família Cannabrava Ingredientes 1 lombo de porco de aproximadamente 2 quilos 4 dentes de alho sal a gosto suco de 1 limão 1 folha de louro água Modo de preparar: 1. Prepara-se uma pasta com o alho, sal e suco de limão 2. Esfrega-se bem o lombo com a mistura, fazendo alguns furos com uma faca afiada para o tempero penetrar na carne 3. Coloca-se em uma panela com ágia suficiente para...

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Lombo de porco da Tia Adelaidinha: O lombo de porco é uma das carnes suínas mais apreciada. Integra a culinária brasileira em inúmeras receitas, de Sul a Norte do País. Esta que damos aqui, é do acervo da família Cannabrava. Ingredientes 1 lombo de porco de aproximadamente 1 ½ quilo 2 dentes de alho 1 cebola grande pimenta do reino, cheiro verde e sal a gosto 1 xícara de chá de vinho branco seco 100 gramas de presunto em fatias 10 ameixas prestas sem caroço 1 maçã grande cortada em fatias 3...

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Lagarto na cerveja: De preparo fácil, o lagarto na cerveja pode ser servido quente, acompanhando o arroz e feijão de todo dia, ou frio, acompanhado de salada, ou em sanduíches. Guardado em recipiente bem tampado na geladeira, dura até 2 semanas mantendo sua qualidade e sabor. Ingredientes 1 pedaço de lagarto de aproximadamente 1 quilo 1 lata de cerveja 1 copo de purê de tomate 2 copos de água 1 cubo de caldo de carne 1 colher de sobremesa de orégano 1 cebola picada 1 cenoura em tiras 1/2 pimentão...

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Bolo de carne moída: A carne moída entra no preparo de vários pratos do nosso trivial. Esta receita de bolo de preparo fácil e rápido é do acervo da família Cannabrava. A mesma "massa" pode ser usada para preparar almôndegas. Ingredientes 1 quilo de carne moída sem gordura (patinho ou alcatra) 2 ovos 1 cebola pequena picadinha salsinha e cebolinha picadas bem fininho 1 colher das de chá de cominho em pó sal a gosto farinha de rosca o quanto baste Dica: Para variar coloque duas tiras de bacon...

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Picadinho à cubana: O nome indica a origem. Apesar de ser um dos pratos mais apreciados em Cuba, é também um prato brasileiro de inspiração vêneta, ou seja, de imigrantes do Norte da Itália. Suficiente para 6 pessoas. Acompanhamento de arroz branco e mandioca frita. Ingredientes 1 kg de carne bovina magra moída uma xícara com azeitonas verdes descaroçadas uma colher de sopa de alcaparras duas colheres de sopa de uva passa sem caroço 1 pedacinho de toucinho defumado cortado em cubinhos uma colher...

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Músculo de caçarola: É sem dúvida a carne mais consumida nos lares e botecos brasileiros, onde acompanha o famoso "comercial". É retirado das pernas do novilho. O músculo traseiro é mais macio e saboroso. A receita foi recolhida em um boteco de periferia na cidade de São Paulo e dá para 6 pessoas. Acompanhamento de arroz-feijão e uma verdurinha refogada. Ingredientes 1 kg de músculo traseiro cortado em cubos 2 tomates descaroçados 1 cenoura cortada em rodelinhas 1 xícara de café de óleo vegetal...

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Churrascos: Com o fogo no chão, à moda gaúcha, na grelha ou no espeto sobre brasas, o churrasco é a maneira mais antiga, mais sadia, e mais apreciada para se comer carnes. O segredo para o bom churrasco está na simplicidade e no ponto certo de cozimento para cada tipo de carne. O churrasco mais apreciado pelos brasileiros é o servido nas churrascarias tipo gaúchas, espalhadas de Norte a Sul do País. É feito no espeto ou grelha sobre brasas de carvão vegetal e usa como tempero, unicamente o sal...

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Salada de Abobrinha e Aipo: 100 gramas de abóbora verde 100 gramas de aipo 1 colher de sopa de óleo 10 gramas de nozes picadas 2 colheres de sopa de suco de limão 1 cebola salsa picada sal a gosto 1 dente de alho esmagado Ralar o aipo e a abóbora em ralo meio grosso. Misturar os outros ingredientes e juntar à abóbora e aipo. Antes de servir enfeitar com pedaços de azeitonas pretas e salsa picada. Salada de Agrião: 1 maço de agrião 1 cebola 1 colher de sopa de óleo 2 colheres de...

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Tartelete de Acaçá com camarão Creme de camarão • 1 kg de camarão pequeno • 50 ml azeite dendê • 100ml azeite • 1 colher sopa de alho picado • 1 cebola grande picada em brunoise • 50g pimentões picado em brunoise • 4 tomates sem pele e picado • 200g requeijão cremoso • 200 ml de leite de coco • ½ envelope de hondashi • 50g creme de arroz • 50 ml creme de leite • Sal agosto • Tempero para peixe a gosto • Cheiro verde bem picadinho a gosto • Pimenta branca moída a gosto...

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Petit tarte de salmão Refogado Ingredientes: • 1 kg salmão • 100ml azeite • 1 colher sopa de alho picado • 1 cebola grande picada em brunoise • 50g pimentões picado em brunoise • 50g tempero para peixe • 50 ml creme de leite • Sal agosto • Cheiro verde bem picadinho a gosto • Pimenta branca moída a gosto • 200gr de requeijão cremoso Modo de fazer: Em uma panela aqueça o azeite e doure o alho e a cebola e os pimentões.junte o salmão e refogue bem.junte o creme de leite...

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Vinagrete de coco 1 cebola ralada ½ xícara de (chá) de coco ralado 50 ml azeite 1 colher de sobremesa de mostarda 1 colher de sopa de açúcar 50ml leite de coco Salsa picada a gosto 30ml suco de limão Sal a gosto Pimenta branca a gosto Modo de fazer:junte todos os ingredientes e misture b...

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Petit tarte de bacalhau Recheio • 1 kg bacalhau • 50 ml azeite dendê • azeite • 1 colher sopa de alho picado • 1 cebola grande picada em brunoise • 200 ml de leite de coco • ½ envelope de hondashi • 50g farinha de trigo • 50 ml creme de leite • 50g pimentões picado em brunoise • Sal agosto • Tempero para peixe a gosto • Cheiro verde bem picadinho a gosto • Pimenta branca moída a gosto 200gr de requeijão cremoso Modo de fazer: Em uma panela aqueça os azeites e doure...

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Massa para Salgados Assados Eu fiz esfihas de frango, mas isso é só um detalhe porque essa massa serve para qualquer salgado assado, inclusive pão enrolado. É muito macia, saborosa e o melhor de tudo, é muito fácil de fazer. Ah, e sabe aquela "novela" de sovar massa, deixar crescer, enrolar os salgados, deixar crescer de novo... esquece! É só misturar os ingredientes da massa, fazer os salgados e levar ao forno! Para a massa:                        ...

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Creme de cobertura para quiches Ingredientes 4 un ovos ligeiramente batidos 400ml de creme de leite 150g de bechamel Sal e pimenta branca a gosto Modo de fazer: Junte todos os ingredientes em um marinex e bata bem com um fouet.empregue na monta...

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Massa de cacau para tarteletes Ingredientes 1 farinha de trigo 200g farinha de trigo integral 30g de açúcar refinado 100g de cacau em pó peneirado 450g manteiga sem sal 5 um ovos ligeiramente batidos 20g de sal refinado 300ml de água gelada p/ + ou p/- Modo de fazer Em um marinex junte todos os ingredientes secos e a manteiga misture bem com as mãos até virar uma farofa úmida.Junte os demais ingredientes e misture bem até virar uma massa lisa e homogênea. Deixe refrigeração...

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Massa para tarteletes tradicionais Ingredientes 1 kg de farinha trigo 400g manteiga 100g parmesão ralado fino 4 un ovos ligeiramente batidos 3 colher de (chá) de sal 50ml de água gelada Modo de fazer: Em um marinex junte todos os ingredientes secos e a manteiga misture bem com as mãos até virar uma farofa úmida.Junte os demais ingredientes e misture bem até virar uma massa lisa e homogênea. Deixe em refrigeração por trinta Minutos. Modele a gosto Rende 400 unida...

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Pizza no Pão de Hambúrguer

Ingredientes: 1/2 xícara(cha) de maionese 2 colheres(sopa) de queijo ralado 1 cebola bem pequena ralada 1 tomate sem pele e sem sementes, picado em pedaços pequenos 4 pães de hamburguer 300g. de mussarela em fatias orégano a gosto Modo de Preparo     Misture a maionese, o queijo ralado, a cebola e o tomate. Abra os minipães e recheie-os com a mistura....

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moqueca de carne

Moqueca de carne Ingredientes: 300g de carne cruz machado 2 ovos 100g de camarão seco 1 cebola picada 1 tomate picado 1 ramo de coentro 1 xícara de água 1 xícara de azeite de dendê 1 xícara de leite de coco sal, pimenta do reino e folhas de louro a gosto Refogue a carne com sal, cominho, cebola, pimenta do reino e louro. Reserve. Corte o tomate e a cebola em rodelas e coloque-as sobre a...

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